Uue toote idee võib peituda olemasolevas tooraines
Tallinna Ülikool tõi Tallinna Toidumessile vetikatest saadud pigmentlahused ning agaroosi ja karragenaaniga valmistatud tarretised. Nende näidete kaudu tutvustati ettevõtjatele võimalusi katsetada uusi koostisi ja uurida, kas tootmisjäägist võiks saada uue toote tooraine.
23.–24. septembril toimunud messil osales Tallinna Ülikool koos Adapter.ee võrgustikuga. TLÜ-d esindasid tooteinnovatsiooni peaspetsialist ja Adapter võrgustiku projektijuht Maria Martšenko ning toiduinnovatsiooni arendusspetsialist Kelly Laane.
Messil tutvustatud tarretised näitasid, kuidas saab vetikatest pärinevaid polüsahhariide rakendada toiduainetööstuses, näiteks marmelaadi, jäätise ja kommide valmistamisel. Polüsahhariididega saab mõjutada toote tekstuuri ning arendada uusi funktsionaalseid toidukomponente.
Külastajate tähelepanu äratasid ka vetikatest saadud värvilised pigmentlahused, mida saab kasutada nii toidu- kui ka kosmeetikatoodetes. Tootearenduse käigus saab uurida pigmentide sobivust uue toote koostisse või võimalusi muuta nende abil olemasoleva toote koostist.
Uue toote lähteaine võib ettevõtja leida ka oma olemasolevast tootmisest. Kõrvalsaaduse või tootmisjäägi edasise kasutamise võimaluste hindamiseks on aga vaja teada selle koostist, omadusi ja sobivust. Tallinna Ülikoolil on loodusressursside väärindamisel pikaajaline kogemus, eriti kosmeetikatoodete arendamisel. Ülikooli molekulaarteaduste laboris saab tootearenduse käigus teha erinevaid katseid, võrrelda koostisi ning hinnata toote konsistentsi, toimet ja säilivust. Labori saab kaasata nii enne tootmise alustamist kui ka juba tootmises oleva toote edasiarendamisse.
„Ülikooli poole võib pöörduda ka siis, kui idee on alles algusjärgus. Ettevõtjal võib olla huvitav tooraine või tootmisjääk, kuid pole veel selge, kuidas seda kasutada. Teisalt saame uurida juba tootmises oleva toote koostist, toimet või säilivust ning aidata leida lahenduse konkreetsele arendusküsimusele,“ ütleb Maria Martšenko.
Kui ettevõttel tekib küsimus, kas mõnda ideed, toorainet või tootmisjääki võiks koos teadlastega edasi uurida, saab pöörduda Tallinna Ülikooli ettevõtluskoostöö ja partnerlussuhete keskuse EXU poole. Keskus aitab leida küsimusele sobiva uurimisrühma või labori.
Messi külastasid ka lasteaedade ja koolide esindajad, kes tundsid huvi Tallinna Ülikooli Teadusköögi tegevuse vastu. Teadusköök pakub praktilisi õpitubasid ja koolitusi õpilastele, õpetajatele ning ettevõtetele.
33. Tallinna Toidumessil osales kokku 187 eksponenti ja kaaseksponenti ning messi külastas 5680 toiduvaldkonna ja sidusalade esindajat. Ligi 300 väliskülalist saabus 24 riigist.
Comments